Vào những ngày hè oi bức chúng ta nên lựa chọn thức ăn như thế nào?
Tiết trời oi bức khiến ai ai cũng cảm thấy uể oải, gây ra cảm giác lười ăn, biếng ăn, đặc biệt là người già và trẻ em. Vì vậy, những thực phẩm, thức uống nào vừa giải nhiệt vừa tốt cho sức khỏe luôn được nhiều người quan tâm. Một trong những phương pháp chữa bệnh của y học cổ truyền là “Ẩm thực liệu pháp”, hay còn gọi là "thuốc thức ăn", tức là dùng thực phẩm để điều chỉnh cân bằng âm dương, cân bằng tạng phủ. Đó là những loại thực phẩm phù hợp với cơ thể theo từng mùa, thích ứng với khí hậu, thời tiết.
Khí nóng bức của mùa hè làm ảnh hưởng đến sức khỏe con người, gây ra các chứng thường gặp như: mồ hôi nhiều, mất nước và muối khoáng, mất cân bằng điện giải, họng khô khát, hay giận dữ...
Từ phần khí ảnh hưởng đến phần huyết bị bức bách sinh chứng ho, chảy máu cam, lên ban đỏ, động kinh, hôn mê và có thể gây bệnh tiêu chảy bởi thức ăn, nước uống kém vệ sinh, nằm ngồi nơi đất ẩm ướt, ăn đồ sống, lạnh khi đang làm việc dưới khí trời nóng bức. Do vậy, cần ăn mặc sạch sẽ, vệ sinh.
Nên chọn những loại thức ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, ăn nhiều cá, rau tươi, uống nước trái cây. Những thức ăn, thức uống có mùi vị đắng, tính mát hoặc vị chua cay hay vị ngọt, tính hàn là tốt như: rau đắng, khổ qua, bầu, bí xanh, củ năng (còn gọi là củ mã thầy), củ sắn (còn gọi là củ đậu), dưa chuột, rau cần, rau dền, rau ngót, ngó sen, nấm rơm, cà chua, me, dứa... dùng dưới dạng nấu canh, xào ít dầu, luộc, làm thức uống... tùy loại và tùy thích
Cách chế biến một số món salad từ gà
Gà xiên que giòn tan ăn kèm salad
Nguyên liệu:
4 lát ức gà, 1/2 cái bánh mì dài.
3 cây xà lách, 1 củ tỏi, 4 thìa súp dầu ô liu, 4 thìa súp sốt mayonnaise, 1 thìa súp sốt worcestershire (loại nước sốt này hiện đã bán nhiều tại Việt Nam. Đây có thể xem là nước mắm của phương Tây, với thành phần là giấm mạch nha từ lúa mạch, giấm, đường, muối cá cơm, me, hành tây, tỏi và các loại gia vị khác).
Muối, hạt tiêu xay.
Chế biến:
Thịt gà rửa sạch, cắt nhỏ thành những miếng vuông hình hộp. Cho thịt vào trong một cái bát, đổ muối, tiêu và 2 thìa dầu ô liu vào ướp thịt. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị các nguyên liệu khác. Nếu dùng que xiên bằng tre hay gỗ, hãy nhúng que vào trong nước để que không bị bắt lửa trong khi nướng thịt và tránh dính thức ăn.
Rửa sạch xà lách và vảy cho ráo nước, sau đó cắt rau thành những dải dài. Lấy một cái tô, đổ sốt mayonnaise với sốt worcestershire vào trộn đều, rồi trộn với xà lách.
Cắt bánh mì dài thành những lát nhỏ, đồng thời bóc tỏi rồi cắt tỏi làm hai. Lấy tỏi chà lên hai mặt của lát bánh mì. Tiếp tục phết dầu ô liu lên các lát bánh mì. Dùng quen xiên các lát bánh mì và viên thịt gà xen kẽ, một xiên khoảng 8 miếng. Sau đó, đem nướng trên lò than hoặc trên vỉ của máy nướng trong khoảng 10 phút, thường xuyên trở mặt xiên trong lúc nướng.
Bày xà lách ra đĩa. Xếp những xiên que nướng lên trên. Để một đĩa nhỏ hỗn hợp hai loại sốt bên cạnh cho những ai muốn ăn thêm sốt. Thưởng thức khi thịt còn nóng.
Lưu ý:
Có thể cho thêm ít hạt óc chó, bánh quy giòn, ăn kèm cùng salad.
Món ăn được thưởng thức cùng với rượu vang đỏ
Ngoài rau củ, các loại hải sản và đậu cũng được xem là thực phẩm tốt trong mùa viêm nhiệt.
Các loại hải sản, đặc biệt là trai, hàu cũng có tính hàn, giúp bổ âm, giải độc, thanh nhiệt, tốt cho mọi độ tuổi không chỉ giúp giải nhiệt mà còn chữa trị nhiều bệnh khác.
Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Chế biến đậu xanh thành các món ăn như cháo, chè hoặc giá. Người xưa thường dùng đậu xanh xay nguyên vỏ để nấu cháo ăn giải nhiệt trong những ngày hè.
Đậu đen cũng được xem là thực phẩm tốt cho mùa hè. Theo Nam dược thần hiệu, đậu đen có vị ngọt, tính hàn, giúp bổ thận, bổ gan, trị thiếu máu. Đậu đen trị được nhiều bệnh trong mùa hè như trừ phong nhiệt, giải độc, giải nhiệt và dùng làm thuốc bổ dưỡng. Món ăn lợi tiểu, giải nhiệt rất tốt trong mùa hè là cháo đậu đen hầm gà ác, thích hợp với mọi lứa tuổi... Bên cạnh việc áp dụng một chế độ ẩm thực thanh đạm, dễ tiêu hóa trong mùa hè, mọi người cũng nên chú ý nghỉ ngơi, không phơi nắng quá nhiều, sau khi ra mồ hôi nên thay quần áo ngay, tránh nhiễm lạnh.
Hãy lựa chọn và chế biến những món ăn không những cung cấp đủ dinh dưỡng mà con giúp thanh nhiệt cơ thể cho gia đình bạn vào những ngày hè oi bức nhé.
Xem thêm thông tin bổ ích tại đây.
