Theo y học hiện đại, đậu đỏ giàu chất dinh dưỡng (đường, đạm, chất xơ, chất béo, chất khoáng như: canxi, phốt-pho, sắt, axit nicotinic, vitamin B1, B2…), vừa là loại thực phẩm bổ máu vừa có tác dụng giải độc, kích thích nhu động ruột, kháng khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu, hạ cholesterol và chống ung thư.
Theo Đông y, xích tiểu đậu vị ngọt chua, tính bình, vào 2 kinh tâm và tiểu tràng có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, tiêu sưng tấy, rút mủ, cầm máu. Chủ trị phù thũng, nhiệt miệng, mẩn ngứa, mụn nhọt, mề đay, bệnh ngoài da, chữa suy nhược cơ thể, tốt cho phụ nữ mang thai, giúp tiêu phù, lợi tiểu tiện… Có thể dùng đậu đỏ riêng lẻ một mình hoặc kết hợp đậu đỏ với các thực phẩm, vị thuốc trong các trường hợp sau:
Trị viêm thận cấp tính: đậu đỏ 60g, cá chép 1 con, bí đao 500g, hành hoa. Chế biến thành món canh cá chép đậu đỏ rồi ăn cả nước lẫn cái. Ăn nóng, ngày ăn 1 lần, ăn liên tục 5-7 ngày.
Trị phù thũng, tiểu tiện không thông: đậu đỏ 30g, hạt bo bo 30g, gạo tẻ 50g. Đậu đỏ ngâm mềm nấu trước, rồi cho gạo tẻ, hạt bo bo vào nấu nhừ, thêm đường. Ăn trong ngày.
Thuốc thanh nhiệt, lợi thủy, tĩnh tâm, an thần: đậu đỏ 30g, đảng sâm 8g, đương quy 8g, tim lợn 1 quả, nấm hương vừa đủ. Tất cả hầm mềm, ăn cái, uống nước.
Trị viêm tiểu cầu thận: đậu đỏ 90g, râu ngô 60g, táo đỏ 10g, thêm đường vừa đủ. Nấu nước uống trong ngày (thời gian điều trị từ 1 - 3 tháng).
Trị tiểu đường, mẩn ngứa, mụn nhọt: đậu đỏ 50g, bí đao 1kg. Đậu đỏ nấu trước với nước cho mềm, bí đao cho vào sau. Ăn cái, uống nước.
Bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, tăng cường sức khỏe: đậu đỏ 30g, chim cút 2 con, gừng tươi 3 lát. Hầm mềm, nêm gia vị, ăn nóng.
Bạn có thế chế biến đậu đỏ thành các món chè tùy theo khẩu vị, dưới đây là cách để nấu chè đậu đỏ mà bạn có thể xem qua:
Để nấu đậu đỏ, hãy rửa sạch dưới vòi nước và để ráo đậu trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu đậu yêu thích của bạn. Nếu bạn đang sử dụng đậu khô, có một số bước nữa trong quá trình nấu ăn:
Ngâm đậu khô trước khi nấu có thể giảm thời gian nấu nướng của bạn. Để sử dụng phương pháp ngâm, hãy cho một chén đậu đỏ vào một cái nồi lớn, đổ ngập hai chén nước. Đun sôi và nấu trong một phút. Lấy nồi ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để đậu đã ngâm trong một giờ. Để ráo và đổ bỏ nước ngâm, sau đó cho đậu trở lại nồi.
Tiếp theo là giai đoạn: Cho đậu vào nồi với hai cốc nước, thêm một hoặc hai lá nguyệt quế vào nồi cùng với gia vị tùy thích và đun sôi. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong một đến hai giờ hoặc cho đến khi đậu đạt được độ sệt mong muốn.
Xem thêm thông tin tại đây.
